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为使各区域运作顺利，厨房工程设计必须仔细评估各区域和机器的配置，并将厨房划分为处理区、烹饪区、出餐区、回收区和洗碗区、储藏室、酒吧等。下面就跟着东坡居厨房工程设计小编来看看吧！

东坡居厨房工程设计区域处理方法要点！

生食处理区

无论是从储藏室还是冷藏室取出，原料在进入采暖区之前都必须经过这个区域。这个区域必须有一个水槽，同时必须避免与蔬菜区交叉污染。

烹饪区

烹饪区通常是厨房的核心部分，的厨房设备是炉子和排气系统。有很多种炉子，西餐厅的炉子和中国餐馆的炉子之间有很大的差距。西式注重文字火的慢煮，中式注重火的快速搅拌，因此抽水系统也将根据厨房热能的估算进行调整。

为了减少油污，现代抽气设备应与静态电机和风管连接。此外，采暖区的温度较高，因此在设计时必须考虑壁面和防火。

冷盘区/用餐区

冷菜区通常是菜加工或摆放的地方，如果有色拉或冷食，也是在这里做的。一般来说，菜也在这个区域旁边，厨房门必须防火。

回收区和洗碗机区

为了避免污染，必须将厨房垃圾和垃圾分类。盘子直接回收到洗碗机区是的配置，大型餐馆的洗碗机区通常是一个单独的区域，如今的餐馆通常使用商用洗碗机。

储藏室

在规划厨房时，要确保有足够的空间储存所有食物，无论是干货还是冰箱。在高柜和冰箱附近布置工作台，可以使整理工作更容易。储藏室的设计要注意湿度和温度，通风要好，超过一定面积的餐厅，应该设置冷库或冷柜，更经济。

广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家***策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内星级商业厨房的***设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。

商用厨房工程设计在商业厨房工程中正变得越来越重要。实际上，商业厨房工程设计就是用有限的面积来布局，达到、完整、品位！那么如何利用有限的面积来进行合理的布局，接下来，请跟东坡居厨房厨房工程设计小编来看如何布局它吧！

东坡居解读：商用厨房工程设计面积分布

根据厨房各区间估计

厨房设备占用的厨房面积和操作空间、通道、设备间隙、墙壁等占用的总面积是、和的，也是、和的。一般来说，大部分商业厨房的结构面积是有限的，即使在较大的厨房里，每个车间的面积、设备的选择也需要根据实际需要权衡主次，有权衡的余地。

商用厨房设计所占用的面积与操作空间、通道、商业厨房设备间隙、墙壁等所占面积之间存在一定的关系。商业厨房设计的长度与操作空间、通道、设备间隙和墙壁相同或相似，在许多情况下，宽度不同，长度相同或相似。根据所需厨房设备，估算所需通道、操作空间占用面积之和，即估计商业厨房设计面积。

商用厨房设备是餐饮行业必不可少的一部分，每天都要使用，但频繁的使用容易出现故障。设备一旦出现问题，将影响整个酒店或餐厅的正常运营，给经营者带来无法估量的损失。正所谓“三分靠质量，七分靠***”，据调查，正确的***能够延长设备的寿命，减少故障的发生，东坡居厨房工程设计小编就为大家带来了几个商用厨房设备***，希望可以帮到大家。厨房设备的***

1、定期用湿布将设备表面的擦一遍，再用干布擦干，保持厨房设备表面的清洁。

2、避免料酒、酱油等调料洒在设备表面，一旦发现，及时用清水清洗，并擦拭干净，避免生锈。

3、灶台、货架等厨房设备不得随意挪动。

4、灶具、管道等等厨房设施设备要定期检查。

5、面机、切片机等产生污渍，要有工作人员做好清洁。

以上是关于商用厨房设备***的内容介绍，大家记得要做好厨房设备的清洁***以及设施的检查工作。好了，如果你还想了解更多有关商用厨房设备以及设施的有关内容，赶紧搜索东坡居厨房工程设计，厨房工程设计，就要交给***的公司。