中专厨房设计平面图***团队在线服务

1.机械设备

厨房里一些小型机械设备，较常用的产品有切割机、搅拌机、面条机、豆浆机、咖啡机、制冰机等产品，这些机械品牌的产品很多，功能也参差不齐，一般根据厨房需要配备的水平而定。

2.制冷和绝缘设备

冰柜经常用来储存原料，其中常见的是四门六门。为了保持食物的温度，我们还需要有恒温器、卖台等设备。热水器也是必不可少的设备。

3.维修商用厨房设备

不锈钢属于铁、镍、锰等金属合金，因此，不锈钢的维修应从以下几个方面进行：

1.定期用湿布擦去其表面的污垢，然后用干布擦干。

2、避免将醋、葡萄酒和其他液体调料放在其表面，一旦发现，及时用水冲洗，然后干燥。

3、不要经常搬动餐桌、货架、烹饪机械等设备，特别是使用地板滑动。

4.不锈钢炉子应始终检查是否渗漏。

5、烹饪机械和面条机、切片机等，不要偷懒，应及时清洗。

广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家***策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内星级商业厨房的***设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。

一个商用厨房设计方案，就能体现出一个公司的***厨房方案水平的高低。那么怎样才能呈现出商用厨房设计的特点呢？下面东坡居厨房工程设计小编就带大家详细了解一下商用厨房设计的特点吧！

东坡居商用厨房设计特点

商用厨房设计特点：

一、***性

商厨基本就应该遵守有关部门的规范要求，确保、物流分明，做到生熟分离、冷热分离，避免交叉污染。严格遵守消防安全、环保***，保障设备使用性能和运营安全。

二、合理性

每个商用厨房都是依据不同的餐饮经营模式进行量身定制的，合理、科学制定厨房各个功能间区域面积；必须依据每个功能区域承担的职能，对所配置设备进行科学筛选；、物流合理配置，务必做到节省工作时间，提高工作效率，降低劳动强度。

三、实用性

商用厨房要满足实用性，设计人员必须根据经营者的要求进行设计，设备配置满足需求，设备运行稳定性好功能可靠，降低功能方面带来的风险，配置应该遵循运行负荷及效率要求，采用节能降耗设备，低耗，减少劳动成本。

四、安全性

商用厨房的设备优先选择的品牌产品，以便达到减少安全隐患等情况发生，选择设备应该从设计、技术标准、设备工艺、施工风险控制、各***配合、工作界面划分出的区域着手购买，从项目实施的源头强化安全意识，杜绝安全隐患。

五、通用性

厨房设备图型要采用行业规范无特殊性、排他性的产品；施工图纸采用设计院规范图纸标准；施工图纸必须与同行厂商配套，确保施工、作业具有通用性。

一、建立卫生管理机构，完善食品卫生制度和岗位责任制，建立专职(兼职)卫生管理人员，建立与邮政、墙体有关的卫生体系，建立食品卫生档案

二、卫生许可证应按规定领取，所有食品工人在获得有效的健康证书和培训证书后，应进行工作

东坡居酒店厨房设计和卫生标准要求

三、餐饮单位由餐厅、饮食制作间和辅助部分组成。餐厅不包括大厅、走廊、休息室等。必须有特殊的原料处理、烹调、食品贮存（冷藏）、餐具清洗和消毒、衣服、燃料和垃圾堆放场所，食品生产和生活区严格分开。厨房和小吃必须根据原料的流动进行合理的布局

四、餐厅与厨房和辅助室的比例不得少于3：2（餐厅面积可按一餐一位一平方米估算，也即厨房面积一般为餐厅面积的65%)

五、厨房或食品制作室必须使用白色瓷砖和其他浅色、不可渗透的、非吸收性的材料铺设或涂覆超过2米的墙裙，直接进口的食品加工车间和上方的炉子应铺设在顶部；地板上应有明沟排水，水沟的三边应覆盖光滑的防水材料，负角应弯曲；地面必须铺有不可渗透和耐腐蚀的材料，并应在明沟方向倾斜1/3%。在排水装置中，应安装有防鼠设施的吸入口

六、厨房的所有功能应设置以下设施（场所）

1.清除室：应设置两个以上的水池和操作平台，以便对蔬菜和蔬菜进行粗加工，并应分别设置储藏架。

2.烹调室：应有适当大小的盘和带盖的调味容器、半成品存放用专用冰箱，烹调范围应为气体、油、电炉或分区式煤炉，材料选择具有透水性和光滑性，炉子上部设有通风排风和排风罩，比厨房炉灶的范围还大。

酒店的建筑设计、服务态度、饮食特色、灯光设计等等都是引导消费者选择因素，而以上因素都与酒店厨房工程设计有关。今天小编就为大家介绍一下商用厨房工程设计选用灯饰原则及注意事项酒店设计选用灯饰原则

1、节能原则：酒店灯光不仅要符合环保节能，也要为酒店的运营节省成本。

2、功能原则：无论灯具多么的华丽，都不能忽略它的基本照明功能性，厨房是一个多油烟的地方，要选择防水性好的灯具。

3、安全原则：厨房比较为人们活跃的场所之一，安全应始终放在首位。

酒店设计注意事项

合理布局：厨房的布局是根据煤气管道、卫生防疫、环保和消防等相关部门的规定来设计与布置，商用厨房应工作人员协作来决定整体厨房的设计布局，应遵循尽量缩短运输的流程。

设备选用：灶具在酒店厨房中是不可或缺的重要设备，设备的摆放可以让使用者更方便快捷，提高工作效率，甚至还能保证工作人员的安全健康问题。

合理通风：厨房是一个多油烟的地方，因此厨房与外界的空气流通对厨房作业人员而言非常重要，设计人员应该重视厨房的通风功能，保证厨房的干爽清新度。

以上就是小编关于商用厨房工程设计选用灯饰原则及注意事项，相信大家看完后对酒店厨房也有了更深一步的认识了吧，商用厨房设计及灯饰的选用，对厨房而言都是至关重要