单位厨房设计平面图常用指南 东坡居厨房设计

商用厨房的动态线路设计尤为重要，不仅关系到效率，且影响厨房设备的使用。根据餐饮业的生产过程，应按照顺序，从原材料的采购—接收—储存—出库—粗加工—切割—烹饪—包装的顺序，防止人员工作流程的交叉。同时，为了保证菜肴的卫生和安全，设计人员要严格禁止加工食品和垃圾之间共享渠道。厨房应分别设置出入口，以确保蔬菜的顺利传播和清洁与污染的分离。

后厨房是餐厅的心脏，若生产线设计差，就像供应跟不上前线一样。厨房流程设计合理，设备***，操作方便，厨师操作不仅省力，而且方便，生产质量和产品速度都有保证。

厨房设计是提供良好餐饮环境的基础

在使用期间，厨房必须充满高温，伴随着各种噪音和气味，因此，为了给顾客提供清新优雅、舒适温暖的就餐环境，厨房应设计成一个***的生产场所，与餐厅明显分离和遮挡，没有噪音、气味和高温污染，以避免厨房在烹饪过程中对餐厅环境造成污染，并影响顾客的饮食。

的厨房从设计开始。广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家***策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内星级商业厨房的***设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。

公司管理团队是有着超过十年行业经验的精英人才组成，并且拥有着一批受过***知识及设计培训的策划人员。公司的策划人员为每个工程细心设计考虑到每一点，且为每个工程监督合理的工程计划，为每个工程提供高质量的服务。

随着国人对生活质量的追求，五星级服务已成为人们的代名词，特别是在一些餐饮业，以五星级酒店的厨房设计为例，五星级酒店是指五星级酒店的综合型酒店。酒店星级的划分是基于酒店的建筑、设施、设备、功能、管理和服务水平。这听起来很高，尚德！下面是东坡居厨房工程设计小编带大家去看看五星级酒店的功能吧！

东坡居五星级酒店厨房设计区间介绍！

五星级酒店厨房设计七大功能区间的介绍

1.酒店大堂酒吧

为酒店大堂的等候区提供餐饮服务，如饮料、小吃等。大堂酒吧的装饰设计非常豪华、美观，给人以视觉的美感。

2.酒店行政休息室

为贵宾提供自助咖啡、茶、果汁饮料和小吃，通常是免费的。在这里您可以聊天，休闲，非常舒适。

3.酒店西餐厅

为酒店西餐厅的客人提供西餐，质量可靠，性能稳定的通用蒸炉、电爆炉、平板烤炉等西餐炉灶，满足了西餐客人对西餐的需求。这里可以享受西方饮食文化，西餐菜肴也很美味，去酒店，不要忘了去西餐厅享受美味！

商用厨房设计有哪些要点呢？很多餐饮业的老版在为自己的餐厅装修时会有这样的疑问，怎么样才能设计出能够有条不紊烹饪、出餐速度快的商用厨房呢？今天小东为您带来的是商用厨房的设计要点全解析。

　1、想要设计好一个商用厨房，必须先了解商用厨房的设计规范。商用厨房设计时***考虑到的就是功能问题，只有功能齐全强大，才不会影响到整个烹饪过程，才会烹饪出美味的食物。

　2、商用厨房对于面积的考虑也是非常重要的，一般厨房的面积占整个餐饮面积的20%，也不能够低于10%左右，毕竟厨房的空间要足够才不会造成拥挤。

　3、细节方面是商用厨房设计的另一个考虑点，厨房中排烟通风的问题非常重要，排烟通风涉及到厨师的工作环境，想要烹饪出美好的食物，初始的工作环境必须要打造好，而且厨房气味也是不能够进入到餐厅的。

　4、使用的商用厨房设备必须符合消防、卫生、环保条例，以确保安全及避免损毁。在供水、供电、通风等配套方案设计方面，也要有成熟的整套流程。餐饮界中具有高标准的商用厨房是非常出彩的，这样才能够制作出有品质的食物。

　5、技术手段 技术实现手段也经历了由初期的二维平面设计、三维立体设计到目前的技术虚拟制造与与制造系统数控设备的无缝联接。目前使用的工具软件有：德国***汽车钣金软件、美国AutoDesk***三维机械设计及技术管理PDM平台，并系统集成了技术平台及生产管理平台ERP，使得产品研发的质量、速度和成本得到了极大的改善，实现了质的飞跃。