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的商用厨房设计所表现出来的价值会为经营者带来效益，商用厨房设计的价值及重要性体现在哪里呢？下面东坡居厨房工程小编就从几个方面来分析商用厨房设计的经济价值及重要性。

首先，商业厨房的设计按照以下四点来做，是体验也是的选择！

1.职能

商业厨房的设计时注重功能问题，只有功能齐全，才不会影响整个烹饪过程，才会做出美味的食物。

2.区域

商用厨房的设计人员要注意，设计时厨房面积占酒店的餐饮面积的五分之一，不能少于十分之一左右，毕竟厨房空间应该有足够空间。

3.通风

厨房中的烟雾通风是非常重要的，烟雾通风涉及厨师的工作环境，为了烹饪好食物，首先必须营造良好的工作环境，而且厨房的气味是不允许进入餐厅的。

4.灭火

使用的商用厨房设备必须符合消防、卫生和环境***，以确保安全和避免损坏。在供水、供电、通风和其他配套方案设计中，还应有一套成熟的程序。

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厨房排水明沟是可见的排水沟，优点在于易于清洗，然而在厨房中，送餐车的车轮比较窄陷入格栅的空挡中，如何设置厨房的排水明沟以及它们的位置应该设计在什么地方呢? 我们作为四川商用厨具厂，现在就来谈谈厨房排水明沟的位置设计以及设计的细节。

东坡居厨房排水沟及其位置设计

厨房排水明渠设计方案

，厨房排水明渠一般应设置在较多的溅水中，在工作场所经常需要清理地面，特别是副食品粗加工室、煮熟的副食品房、消毒洗碗机、垃圾室等需要经常清洗的地方。

第二，设置位置不仅容易清理厨房的卫生，而且不影响设备的通行和安装，应设置在通道和设备的平行间隙中。

第三，楼面坡度应大于10毫米/米，为20毫米/米。

第四，厨房和销售区域的渠道位置应与排水沟相连，以防止餐车送货不方便。

第五，所有卫生洗涤设备的排污管，沟道排水明渠，应方便清理，通过洗涤装置过滤入水明渠的废物也可再次清理，减少管道堵塞

第六，排水明沟距装载台100mm，不影响设备就位，排水明沟也更加方便。

广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家***策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内星级商业厨房的***设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。 公司管理团队是有着超过十年行业经验的精英人才组成，并且拥有着一批受过***知识及设计培训的策划人员。公司的策划人员为每个工程细心设计考虑到每一点，且为每个工程监督合理的工程计划，为每个工程提供高质量的服务。

商用设备设计要点

1、安全原则

商用厨房首要设计要点就是安全，生命安全、社会保障是的。为了保证所设计产品的质量保证，在使用过程中，商用厨房设计应遵循工作人员的安全原则，避免过度锐利的设计，并在使用过程中确保工作人员的安全。

2、操作流程合理

在厨房设备的设计中，设计各区域的正确布局，对于后期运营使用都非常便捷，如炉子的高度、位置等，都将直接影响到使用的便利性。

3、安全卫生

商用厨房是一个非常重视卫生的场所，因此设备必须具有抗污染能力，特别是防止老鼠、蚂蚁变质的功能，才能保证整个厨房设备的固有质量。

4、防火安全

防火商用厨房设备表面层应具有良好的性能。普通厨房设备制造商生产的厨房设备的表层材料是由非阻燃材料和非阻燃材料制成的，所有这些材料都是由非阻燃材料制成的。

5、耐久性

美观商业厨房设备的原则不仅要求造型、色彩美观，而且要具有耐久性，因此要求更容易防污，良好的清洁性能。

6、节能环保

商用厨房设备燃料多煤，现在常用的燃料、煤气，更环保。此外，厨房设备本身的产品，如***的酒店厨房设备制造商生产节能，大多能达到30%/60%以上的能效。